湖南省疾控：國慶宜就地過節(jié)，食品安全牢記“十要十不要”

國慶宜就地過節(jié)

請大家牢記“十要十不要”

正值疫情防控關鍵時期，恰逢國慶佳節(jié)，如何讓大家渡過一個愉快、安全的假期，湖南省疾控中心專家倡導全省居民就地過節(jié)，食品安全要牢記“十要十不要”：

"十要十不要"

01

餐桌食材要新鮮，腐敗變質不要留。

吃多少、買多少，最好不一次性購買太多食材，避免儲存太久導致食物變質。如需囤菜，盡量選擇水分少的蔬菜，如土豆、山藥、洋蔥、大白菜、黃瓜等在常溫干燥條件下更耐存儲。購買散裝食品時，應選擇新鮮干凈的，爛菜葉、發(fā)芽馬鈴薯、嚴重萎縮或過熟的蔬果、變色變味的食材等均不可買。

02

購買食品要查驗，標簽不全不要買。

預包裝食品標簽信息要齊全，重點看商標、成分、生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期、保質期、保存方法、防偽條形碼、QS標識等食品信息，不買不食三無產(chǎn)品（無生產(chǎn)商、無生產(chǎn)日期和無保質期）。

03

網(wǎng)購外賣要謹慎，無證無照不要訂。

網(wǎng)購外賣要謹慎，選擇在有營業(yè)執(zhí)照和食品經(jīng)營許可證的商家購買。收到食品后，一看是否有“外賣封簽”，二拆食品外包裝戴，三清潔手和餐具，四細查驗，若發(fā)現(xiàn)食品有腐敗變質、有異味、表面發(fā)粘、顏色異常等情形時，切勿食用，防止引發(fā)食物中毒。

04

用水安全要注意，沒沸的水不能喝。

喝水前燒開，防止通過飲用生水感染食源性疾?。ɡ纾褐Z如病毒可通過被污染的桶裝水、市政供水、井水或其他飲用水源傳播）；飲用時注意觀察水衛(wèi)生，發(fā)現(xiàn)水變色、變味、變渾等感官性狀改變的，應立即停止飲用；另外，食品加工全過程也應使用安全的水，包括清洗食材、烹飪食物、清潔廚具和餐具等。不飲用苦井水、蒸鍋水，因為里頭硝酸鹽或亞硝酸鹽含量高，容易導致亞硝酸鹽中毒。

05

食品貯藏要合適，生食熟食不要亂。

食品冷藏冷凍保存時，應用保鮮袋、密封袋分類包裝：即食食品（熟肉制品、乳制品、水果等）放上層，剩菜、雞蛋中間層，畜禽肉、水產(chǎn)品易變質，應在下層靠里面，冰箱抽屜給蔬菜，柜門處溫度高，宜放調(diào)料和酒飲。另外，在處理生的食材、熟肉制品/即食食品、生食蔬果時也應有專門的廚房用具，例如砧板、刀具、食品容器、筷子等用具需專類專用，避免生熟交叉污染食品；如果無法做到專類專用，在盛放過食品后也應及時用溫水和洗潔精徹底清洗，防止食源性疾病發(fā)生。

06

做飯燒菜要燒透，生冷食物不要吃。

食物要煮熟、煮透，盡量不吃刺身類和溏心蛋。烹飪畜禽肉類、蛋類和水產(chǎn)品時，食物的中心溫度應≥70℃；煮熟后，肉質應不呈紅色、魚肉不再透明、蛋類呈凝固狀。注意：剩飯剩菜再次食用更需徹底加熱。

07

營養(yǎng)攝入要均衡，暴飲暴食不要有。

三餐合理，規(guī)律進餐，是養(yǎng)好一個胃的前提；每日多谷物、餐餐有蔬菜、天天吃水果、蛋奶均兼顧、葷菜適量吃是保證營養(yǎng)均衡的充分條件。

08

外出郊游要當心，野菜蘑菇不要采。

外出游玩時不要采食野生蘑菇、野菜，謹防毒蘑菇中毒。目前還沒有簡單易行的毒蘑菇鑒別方法，在民間流傳的一些識別毒蘑菇的方法和經(jīng)驗并不可靠，最好的避免毒蘑菇中毒的方法是不要采食。

09

公筷公勺要銘記，浪費食物不能做。

用餐時倡導使用公筷公勺，吃不完的應打包帶走，杜絕浪費。

10

就地過節(jié)要倡導，防控疫情不聚餐。

遵守各地關于新冠肺炎疫情防控政策，宜就地過節(jié)，戴口罩，勤洗手，少聚集，有距離，少聚餐。

責編：楊雅婷

來源：湖南省疾控